稀有な自然条件がそろう
モンテカティーニから生まれた

起伏に富んだ地形、ミネラル豊富な水を有する肥沃な大地、輝くトスカーナの太陽。
類い稀なる自然条件がそろうモンテカティーニでは、様々なオリーブが栽培されています。そのオリーブの種類の中でも希少な、この土地でしか栽培できない栄養価の高い種類があります。

たった一つの畑でしか取れない
希少なフラントイオ種

数年前の大寒波で絶滅の危機に瀕したフラントイオ種。数ある農園がフラントイオ種をあきらめるなかで、フラントイオ種に惚れ込み、どれだけ手間がかかっても大切に丁寧に育て続けているたった一人の生産者がいます。
モンテカオイル はアレッサンドロ・ベネデッティ氏の畑から特別に分けていただいたフラントイオ種を原料として使用しています。

早摘み収穫で、厳しい試験に
合格したものだけを厳選

モンテカオイル＊1と呼ばれるためにはさらに条件があります。
素材の良さを引き出すために通常の収穫よりも早い10月～11月15日の短い期間に早摘みをすること。厳しい試験に合格したものだけが登録できる「保護指定地域表示(IGP)」に認定されること。
この条件を満たし、モンテカオイル＊1と呼ぶことができるのはモンテカティー二の総生産量のうち、わずか2.5％です。